Couleur

Appellation

Millésime

2019

L'avis de notre sommelier, Alfredo Antonio Romo

Domaine d’Aupilhac – Les Cocalières – AOP Montpeyroux Languedoc (Vigneron de l’année 2021 – RVF)

Ce vin est une parfaite allégorie pour expliquer le lien entre un vigneron et son terroir ! Sylvain Fadat travaille depuis de nombreuses années sur cette parcelle des Cocalières, une grande pente à 350m d’altitude et avec une exposition nord/nord ouest, qui donne aux cépages une maturité lente et au vigneron un travail à la main rude et contraignant ; mais avec la promesse au final d’un vin sur la minéralité et l’élégance. Issu principalement de syrah, de grenache et de mourvèdre, cette cuvée s’ouvre sur des arômes d’épices indiennes, de fruits noirs frais et juteux ainsi que d’une belle note anisée. La bouche se veut élancée et généreuse, avec des tanins soyeux et toujours une grande fraîcheur pour équilibrer l’ensemble. C’est un vin de gastronomie, de terroir, qui se conjuguera idéalement sur un magret de canard aux fruits rouges ou pour les gourmands un fondant de chocolat au Garam Masala.

Aupilhac - les Cocalières

19.90 

Disponibilité : En stock

Héritier d’une longue histoire familiale, Sylvain et Désirée Fadat on repris le domaine à la fin des années 80.

Sylvain le dit lui-même, 10 années pour comprendre le terroir, et 20, de 2000 à 2020, pour mettre en application, à la vigne et en cave, les enseignements de ses 10 années d’analyse !

Sylvain et Désirée Fadat
Sylvain et Désirée

Pendant ces 30 ans, ils n’ont cessé d’investir, pour des vignes en bonne santé, elles leur rendent bien. Pour cela une culture respectueuse des sols, biodynamique, a été nécessaire.

Elu vigneron de l’année la Revue des Vins de France, Sylvain garde sa lucidité, ses vins ne sont pas les meilleurs dit-il, ils expriment un terroir, une personnalité, et quelle réussite !

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